人们通常说的菌菇主要指蘑菇、银耳和黑木耳等可食用菌类，其具有低脂肪、高蛋白、必需氨基酸比例合适、微量元素含量丰富和味道鲜美等特点。我国菌菇种类繁多，物种丰富，其中一部分属于有毒菌菇，不同菌菇毒素和毒性不完全相同。春秋季节，是野生菌菇生长旺盛的季节，我国有地区常有采摘食用野生菌的习惯，尤其是采摘野生蘑菇，极易误食有毒蘑菇，导致食物中毒，甚至危及生命，因此不要采摘食用不确认的菌菇类食品。
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